西瓜酸奶蛋糕

作者： 梅之小榭

昨天去盒马买菜，看到这个西瓜蛋糕挺可爱，给女儿买了一个回来，没想到人家拿到没吃，先山寨了一个

用料

• 🟥红色蛋糕胚
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 13克
• 食用油 53克
• 酸奶 95克
• 红曲粉 4克
• 低筋粉 90克
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 🟩西瓜皮蛋糕胚
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 13克
• 食用油 53克
• 酸奶 95克
• 低筋粉 90克
• 抹茶粉/惠尔通绿色素 粉5-10克/色素适量
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 🧁夹馅奶油
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 16克

西瓜酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄、13g白砂糖、53g食用油、95g酸奶拌匀，再筛入4g红曲粉、90g低筋粉拌匀

步骤 2

4个蛋白、40g白砂糖、几滴柠檬汁放在一起，用电动打蛋器打至硬性发泡

步骤 3

三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀

步骤 4

烤盘上铺油纸，面糊倒入烤盘抹平，在桌上震几下排出气泡，烤箱上下火180度15分钟

步骤 5

烤完把烤盘在桌上震一下，倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉

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步骤 6

步骤 6

4个蛋黄加13g白砂糖、53g食用油、95g酸奶、适量绿色素拌匀，再筛入90g低筋粉拌匀（家里正好没有抹茶粉了，我就用了色素，如果用抹茶粉的话加5-10g，具体用量根据颜色调整，跟低筋粉混合在一起加）

步骤 7

4个蛋白、40g白砂糖、几滴柠檬汁放在一起，用电动打蛋器打至硬性发泡

步骤 8

三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀

步骤 9

拌匀的面糊取一小部分，再加绿色素/抹茶粉调深色

步骤 10

烤盘上铺油纸，深绿色面糊装裱花袋，挤出西瓜皮的纹路

步骤 11

倒入浅色面糊，烤盘抹平，在桌上震几下排出气泡，烤箱上下火180度15分钟

步骤 12

烤完把烤盘在桌上震一下，倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉

步骤 13

6寸圆形慕斯圈放盘中放平，里面围上一圈西瓜皮蛋糕胚

步骤 14

红色蛋糕胚用模具/大碗/盖子.... 刻圆，放一片在底部

步骤 15

夹馅奶油打发，装裱花袋，在底胚上挤一圈

步骤 16

放一层蛋糕边角料

步骤 17

挤一层奶油

步骤 18

再放一片圆胚，进冰箱冷藏一晚

步骤 19

脱模

步骤 20

巧克力币装入裱花袋，隔水融化，挤小豆豆（我用了三片梵豪登巧克力币）

步骤 21

完成～

步骤 22

放上在盒马买的原版西瓜蛋糕

菜谱创建时间：2020-08-11 10:48:12