大排骨用打肉锤二面敲薄
取一盆子，放生抽，油咖喱，糖(少许)，五香粉，料酒，鸡精，淀粉。加少量水搅拌均匀。(新手可以尝一下味道，及时调整改善)
大排二面分别均匀蘸上已调好的酱料，所有大排蘸酱后放冰碗，放冰箱冷藏中放一天(使大排充分吸入酱汁而入味)
锅中放稍多油，用中大火煎，两片翻一下，滤油，出锅。