蟹壳黄

作者： 妮妮囡囡

用料

• 1、水皮材料：
• 中筋面粉 65克
• 水 35克
• 白砂糖 7克
• 玉米油 18克
• 酵母 1/3克
• 2、油酥材料：
• 低筋面粉 60克
• 猪油（黄油） 30克
• 3、内馅材料：
• 猪肉肉糜 100克
• 葱花 40克
• 老抽 3克
• 生抽 10克
• 蚝油 3克
• 白砂糖 4克
• 姜汁（可不加） 10克
• 4、装饰材料：
• 蜂蜜水 适量
• 白芝麻 适量

蟹壳黄的做法步骤

步骤 1

将水皮材料全部放入主锅内，30秒，速度3，混合均匀

步骤 2

继续揉面2分钟

步骤 3

取出揉好的面团，滚圆，遮盖保鲜膜发酵30分钟

步骤 4

将油酥材料拌匀

步骤 5

同样，遮盖保鲜膜，放一旁松弛

步骤 6

将内馅材料全部放入主锅，20秒，反转速度2，拌匀即可，盛出备用

步骤 7

将水皮和油酥平均分成6等份（我做了2份的量哦）

步骤 8

将油酥包入水皮内

步骤 9

将包好油酥的面胚轻柔的擀开成牛舌状，卷起，再擀开再卷起

步骤 10

将卷好的面胚，用手指在中间按压，两端往中间捏起

步骤 11

翻面擀成圆饼的形状

步骤 12

包入馅料

步骤 13

收口朝下

步骤 14

准备1:1的蜂蜜水（也可以用酱油水，比例一样）

步骤 15

在包好的蟹壳黄表面刷上蜂蜜水，再捏住底部收口位置，滚上芝麻

步骤 16

将有芝麻的一面向上放入烤盘中

步骤 17

烤箱上下火190度预热，烘烤25分钟（时间按照自家烤箱温度，自行微微调整哈）

步骤 18

酥酥的口感，主要还有有肉肉🤪🤪

菜谱创建时间：2020-08-11 09:43:04