| Cooking tree

作者： Zyneste

用料

• #一个6寸蛋糕模用量
• 鸡蛋 3个
• 炼乳 200g
• 无盐黄油 30g
• 香草精 6g
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 7g
• 盐 2g
• 牛奶 60g
• 砂糖 50g

| Cooking tree的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，蛋黄加炼乳搅打至混合均匀

步骤 2

融化的无盐黄油（液体）和香草精加入蛋黄糊里混合均匀

步骤 3

把低筋面粉、泡打粉和盐过筛，筛入蛋黄糊中大致搅拌一下

步骤 4

加入牛奶继续搅打至混合均匀，面糊顺滑无结块

步骤 5

蛋清放入无水无油的容器中，搅打至出现大泡沫，第一次加糖，加入大约三分之一的量，继续搅打

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步骤 6

步骤 6

搅打至大泡沫消失，加入三分之一砂糖继续搅打

步骤 7

搅打至蛋清更加细腻的时候加入剩余的全部砂糖

步骤 8

蛋清打到提起打蛋器可以出现小弯钩的程度就可以了

步骤 9

把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每一次都混合均匀后再加下一次

步骤 10

固底6寸模具底铺一张裁好的烘焙纸（方便脱模），将混合好的面糊由一定高度倒入模具中

步骤 11

放入蒸锅，中火蒸30-35分钟（蒸锅盖子可以包一层毛巾，防止锅盖上的水滴凝聚起来滴到蛋糕表面）

步骤 12

蒸好后，可以拿长竹签插入蛋糕内部，检查内部是否蒸熟

步骤 13

从蒸锅拿出脱模

菜谱创建时间：2020-08-11 08:30:42