猪蹄洗净，浸泡半小时，再次洗净血水。冷水下锅，加入四片姜、一勺黄酒，煮开，捞去浮沫，煮约1.5分钟。倒去水，洗净猪脚，沥干水份。
热锅下油，中小火放入冰糖，炒至冰糖融化，并炒出焦糖色，放入猪脚炒上色，再放入蒜头炒香，加入一小勺盐、一勺生抽、一点老抽炒匀、一勺蚝油，再加入一块腐乳，捣碎炒匀，最后加入花生米，翻炒均匀。
倒入没过猪脚的热水，大火煮开后转入汤锅，再次大火煮开后转小火煮1个小时，开盖煮至汤汁基本收干，猪脚转至大碗中，所有汤汁也倒入碗中，电压锅高压十五分钟。