『醇香椰浆嫩白吐司』

作者： 恬子tianzi

这次给你们的小福利，是一款口感清爽且带着椰子淡香味的吐司🍞 加了椰浆跟椰子油的面团打完白白嫩嫩的，手感超级好，烤完是淡淡的椰子香气，口感绵润清甜，虽然面团含水量不大，但吃着却非常滋润化口性也强，组织拉丝明显且通透~ 方子为两个450克吐司模的量

用料

• 高粉 500克
• 奶粉 25克
• 椰浆（佳乐） 200克
• 鸡蛋 55克
• 水 75克
• 蜂蜜 45克
• 糖 35克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克（或干酵母5克）
• 椰子油 40克

『醇香椰浆嫩白吐司』的做法步骤

步骤 1

除椰子油跟盐以外所有材料放入厨师机揉面桶

步骤 2

先低速混合成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态。

步骤 3

加入固态椰子油跟盐

步骤 4

低速揉至椰子油吸收，转高速揉出薄而有弹性的膜，破洞口呈光滑状。（揉面的时候已经香炸了，好好闻啊椰子味）

步骤 5

26-28度环境，发至2-2.5倍大（手粘面粉轻轻按面团表面，会缓慢回弹表示发到位），打好的面团自带高光，白白嫩嫩的超舒服。

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步骤 6

步骤 6

平均分成6份，每份约165克左右，收圆，醒发20分钟左右。

步骤 7

松弛好的面团，进行第一次擀卷，光滑面朝上，上下擀开，翻面，由上至下轻轻卷起，再次醒发20分钟。

步骤 8

松弛好的面团，进行第二次擀卷。

步骤 9

3个一组放入模具

步骤 10

33-35度，湿度80-85%，发至模具9分满。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上160度下180度/45-50分钟左右，涨到最高点就盖锡纸，防止顶部上色过重（根据自己烤箱脾气及模具导热性调整时间温度）。

步骤 12

出炉震模，放晾网晾凉。上色很不错哈，金黄色，皮也很薄很薄，闻到淡淡的椰子香气啦。

步骤 13

开撕，拉丝超棒的，丝丝分明，组织比较通透，发光，软妹子嘿嘿~

步骤 14

撕面，自带发光体~尝了下，淡淡的椰子香味，一口接一口，根本停不下来哈哈哈~

『醇香椰浆嫩白吐司』的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整

菜谱创建时间：2020-08-11 00:43:34