鸡蛋分开蛋黄和蛋白。蛋白必须放在干净无油无水的容器里。
蛋黄，打发，加玉米油混合均匀，加入酸奶混合，再筛入面粉，用手动打蛋器混合均匀。
蛋白，加盐，加醋，打发，分三次加入糖。打发至硬性。
1/3蛋白加入蛋黄糊，混合。炒菜的手法，不能画圈以免消泡。把混合的蛋黄糊倒入蛋白，混合，翻炒，以免消泡。
8寸加高模具，倒入蛋糕模，盖上碟子。热水上锅，30分钟，焖5分钟。
成品，好漂亮。不要倒扣……记得，不要倒扣……会掉下来的……冷却后，脱模切件。
这是完全冷却后的切面，细滑软绵。香香的酸奶味……
蒸的时候，记得盖上盖子，这样成品会漂亮很多。 酸奶，我用的老酸奶，所以用了200克。 成品十分细滑软绵，绝对是宝宝的最爱，好吃不上火!