准备一个椰子，最好买的时候让商家直接开大口开。将椰子水全部倒出，椰肉不用挖掉。
烧一锅开水，水开后放入姜片，料酒。 鸡肉切块，开水下锅，焯出血水后铲出。
将焯过水的鸡肉和红枣、枸杞等料一起放入椰子中。 重新倒入椰子水。
椰子盖上，上蒸锅大火蒸半小时以上。蒸到锅外都能闻到椰子的香味。再用余温焖15分钟。
蒸好的椰子开盖，可以捞出鸡肉做三杯鸡，也可以直接喝汤，吃肉。 别忘了椰子上的肉也可以挖下来吃哦(´-ω-`)
捞出的鸡肉因为椰汁的浸泡吸收，已经非常清甜，所以烧三杯鸡是不用放糖的。
准备调料，麻油放蒜片爆香，然后放鸡肉，炒至微微黄色，倒入料酒焖。 焖到汁水即将收干，再倒入老抽和生抽（两者可以先混合好），炒至颜色均匀。
三杯鸡应该配罗勒叶（九层塔），家里实在没有了，所以最后配了点自己喜欢的素菜。。😅😅
一鸡两吃，先喝汤，再配饭吃肉。 完美😋😋
鸡肉是一人吃半斤的量，所以如果一家人吃要增加三杯鸡中所有调料的比例。 做椰子鸡的时候没有放水，因为倒出来的椰汁放进鸡肉，只多不少。也为了做三杯鸡的时候不要加糖，控制自己的糖分摄入量。如果家庭做，可以把椰肉挖出，按照椰汁和水1：1的比例，直接煲汤，口味也是不错的。只用椰肉，椰汁单独喝我也试过，那做椰子鸡的时间，就要增加煲汤的时间了。。可惜我们家有位痛风病人，不合适😌