准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。
鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿。
鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。
把打散的鸡胸肉撕成细丝。
香菇切片、油菜撕开备用。锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。
把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。
盛出上桌开动吧。可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝。