鸡或鸡腿剁小块，蒜和辣椒切碎。我家口味比较重，辣椒切得多，不太能吃辣的可以少放点。家里正好有香菇我就用了香菇，也可以用莴笋土豆或者其他蔬菜当配菜。
热水焯一下鸡肉，加料酒焯出血水，捞出备用。
热锅冷油，小火煸炒蒜和干辣椒。
炒出香味后下鸡块，加老抽翻炒均匀后加香菇。
加线椒翻炒均匀，加一碗水，开大火翻炒。
水开后放冰糖，放蚝油，全程大火烧开，收汤之前尝尝味道，还觉得淡就加少许盐。
也是个快手硬菜，超级下饭！