鸡蛋在碗中打散，加入两小勺水，搅匀。 葱花炝锅，下入打散的鸡蛋液，鸡蛋快成型时用铲子切成喜欢的大小。 完全成型但是还跟嫩的时候出锅备用。
西红柿去皮切丁，下入刚才炒鸡蛋的锅中翻炒成番茄酱，然后下入鸡蛋块、盐、白糖翻炒均匀出锅。