酸甜可口 肉质鲜嫩的糖醋里脊

作者： 亚沙的奇妙厨房

一口下去太满足了！

用料

• 鸡胸肉 450克
• 腌料：
• 食用盐、白胡椒粉 各一小勺
• 蛋白 2个
• 料酒 1勺
• 面粉糊：
• 淀粉、面粉 各50克
• 蛋黄 两颗
• 泡打粉 2克
• 糖醋汁：
• 番茄酱 8勺
• 白糖 1勺
• 醋 3勺
• 生抽 1勺
• 水 适量
• 冰糖（炒糖色） 10颗
• 水淀粉（出锅前勾芡） 2勺

酸甜可口 肉质鲜嫩的糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切薄块

步骤 2

加腌料腌制20分钟

步骤 3

面粉糊料稍微混合均匀（不要大力搅成一团）

步骤 4

面粉糊加入到腌好的鸡肉里

步骤 5

油温6成热（筷子放进去有小气泡）下鸡胸肉，炸到微黄可以在油中飘起

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

油温到八成热鸡肉快速下锅复炸30秒（我这一锅分两锅更好，尽量让油没过鸡块）

步骤 8

小火热油先炒一个糖色，加入糖醋汁烧开，放入鸡块快速翻炒上色，出锅前勾个芡就可以上盘啦，色泽诱人，酸甜适中

酸甜可口 肉质鲜嫩的糖醋里脊的小贴士

①鸡块薄一点，小一点更脆 ②上色时大火快炒，时间长了影响脆度，糖也会变苦 ③我用了两块鸡胸肉，用一块其它用料也减半

菜谱创建时间：2020-08-10 18:13:44