简单易做的红枣椰蓉蛋糕🍰

作者： 小铭同学麻麻

心血来潮想做就做了，哈哈，难得休假

用料

• 鸡蛋 4个（家里最后四个，挺大的）
• 低筋面粉 150克
• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 65克
• 椰蓉 20克
• 红枣 6颗
• 盐 2克
• 柠檬汁/白醋 3滴

简单易做的红枣椰蓉蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

备好材料，工具

步骤 2

准备两个干净无水无油的盆子，分离蛋清和蛋白，蛋清可以放冰箱备用，也是为了更好打发#无图，忘记拍了……

步骤 3

处理蛋黄糊，先把蛋黄搅散，再加入10克糖，2克盐，50克玉米油，80克牛奶，继续搅拌至乳化状态

步骤 4

分两次把低粉过筛加入蛋黄糊中，以“Z”字搅拌至无颗粒

步骤 5

再加入椰蓉，继续画“Z”字搅拌至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

拌好的蛋黄糊很稠，🈶️明显的纹路显示

步骤 7

处理蛋白啦～ 加入几滴柠檬汁，或者白醋，去腥，打蛋器高速打到🈶️鱼眼泡泡那么大时候➕三分之一的白糖

步骤 8

继续打发至粗泡细腻，加入三分之一的白糖

步骤 9

打发出现明显纹路时加入最后三分之一的白糖，打发至干性发泡，提起🈶️直立的小尖角就可以了

步骤 10

取三之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，以炒菜的姿势哦，不然容易消泡

步骤 11

翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌处理均匀

步骤 12

蛋黄糊加入剪碎的红枣干，喜欢葡萄干，蓝莓干等等都可以换哦

步骤 13

倒入模具前可以刷点油（黄油，玉米油）都可以，方便脱模

步骤 14

从20厘米高处震几下出气泡

步骤 15

我的烤箱比较小，防止触焦，我上了锡纸包住了，烤箱预热几分钟，上下火150度烤60分钟，中途不要开门，每个烤箱的脾气都不同，温度和时间🉑️自行调整

步骤 16

出炉震出热气，倒扣放凉，1-2小时，然后脱模

步骤 17

脱模啦～嘻嘻😁

步骤 18

切块，可以吃啦！小心不要噎到了，不要问我为什么知道，多放一个鸡蛋🥚会好很多吧……

简单易做的红枣椰蓉蛋糕🍰的小贴士

1、盆子必须是无油无水的 2、打发蛋白分三次加糖，上图🈶️教 3、翻拌手法是“Z”字，不能画圈，会消泡

菜谱创建时间：2020-08-10 18:11:13