家庭版东坡肘子

作者： 小豆包的好吃娘娘

红彤彤的色泽，油光发亮，芳香四溢。满口溢香，吃起来肥而不腻 糯叽叽的。炖至软烂的猪脚入口即化，骨头也容易抽出。猪蹄上色可以用老抽，也可以用冰糖熬制的焦糖，焦糖的上色效果显得更自然红润。猪蹄中满满的胶原蛋白，煮久后油都憋出来了，美容养颜还是很可以的。用时虽久一点，但操作不难的。

用料

• 猪蹄 一只
• 料酒 5勺
• 生抽 5勺
• 姜 7.8片
• 盐 3勺
• 蚝油 勺
• 香叶 3片
• 蒜 5瓣
• 茴香 5克
• 肉桂 2根
• 葱 2根
• 冰糖 15到20颗
• 丁香 5粒
• 花椒 10粒

家庭版东坡肘子的做法步骤

步骤 1

姜葱洗净备用

步骤 2

冰糖加水小火煮开，熬焦糖

步骤 3

变成焦糖色，然后加入清水，以能没过猪蹄为标准。

步骤 4

大火煮沸后再放香叶茴香，姜葱，干辣椒，盐等全部香料，最好是把香料用一个香料袋装好，容易拿出。然后调小火文一个半小时到两小时，小火慢炖。中途翻两次面。煮好了最后放生抽，然后大火收汁。不喜欢辣的不用放干辣椒。出锅，装盘，撒一点葱碎

步骤 5

调了一盘酱，猪蹄炖过可以直接吃也可以再淋点酱吃。

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步骤 6

步骤 6

半个猪蹄分两块，和老公一人一块干掉它。

步骤 7

猪蹄2.0

菜谱创建时间：2020-08-10 17:01:28