1、排骨洗净 2、将排骨放锅中烤干水分（锅里不要放油） 3、排骨烤至无水取出备用。 4、锅里放油，小点火放白糖，多放点，然后放入烤好的排骨翻炒。 5、排骨翻炒金黄，下汤，没过排骨，放多些食醋、少量酱油、少量盐、葱花、姜开炖。 6、大火烧开锅，改小火慢炖。 7、一定要炖到汤干了，开始翻炒上色，，直到排骨表层微干，并且微油就可以出锅了。