白烧尖椒豆腐龙头鱼（豆腐鱼）｜Braised Bombay duck with tofu and green chilli

作者： oly_RM呦

妈咪早上去菜场看到新鲜的龙头鱼，很大也很新鲜，就买了四条。后来查了一下英语名字龙头鱼竟然叫Bombay duck，名字和实际差好远🤔中文学名虾潺还有豆腐鱼，总之就是叫法很多种，味道很鲜美 妈咪没有做传统的红烧款，因为想着少吃些酱油（酱油含糖含盐）而且据说吃酱油容易皮肤黑哈哈，要想皮肤白，防晒防酱油防咖啡～

用料

• 龙头鱼 4条
• 豆腐 1块
• 尖椒 三根
• 料酒 适量、去腥用
• 葱段、姜 适量、去腥用
• 盐 5-10克
• 白胡椒、葱姜蒜粉 少量

白烧尖椒豆腐龙头鱼（豆腐鱼）｜Braised Bombay duck with tofu and green chilli的做法步骤

步骤 1

尖尖辣椒去籽，切小段，绿油油滴很可爱～

步骤 2

豆腐要先焯水去嘌呤，龙头鱼用蛋清、料酒腌一下，准备下锅啦👻

步骤 3

祖传的煅造大铁锅上灶！尖椒先在油里煸炒一番，盛出

步骤 4

可以再加一丢丢油润锅，然后葱姜下锅，煸香～

步骤 5

下鱼！滑溜溜滴龙头鱼得小心翻炒，因为鱼肉很嫩，用力过猛容易碎🤭

步骤 6

倒入少许黄酒去腥

步骤 7

炖煮一会儿盛出，下豆腐翻炒，也要小心翼翼哦👍推荐使用武林上相传的基本功—内力，来翻炒

步骤 8

豆腐烧一会儿再把鱼和尖椒倒入，加盐，加水炖一会儿🥘

步骤 9

最后撒入灵魂的白胡椒粉和葱姜粉，可以出锅啦！

白烧尖椒豆腐龙头鱼（豆腐鱼）｜Braised Bombay duck with tofu and green chilli的小贴士

1️⃣为了健康，还是推荐大家把豆腐焯一下水 2️⃣因为我是无辣不欢，所以吃的时候又加了点辣子。但这道菜整体比较清淡，主要也是炖煮的方式制作，没有过多的调味料，因为鱼肉本身就很鲜啦～如果想要再鲜一点，可以加些许酱油提提味 3️⃣豆腐和豆腐鱼很嫩，入口即化，口感细腻 祝各位制作愉快！ Bon Appetite～💁‍♀️

菜谱创建时间：2020-08-10 13:12:19