买小白虾，洗净，不立刻吃的话放冰箱冷藏。
放少许盐，葱姜，少许面粉拌匀。 即拌即炸，否则虾会出水，影响口感。
油锅中倒油烧热。
下油锅，拨散炸熟。
这是炸熟的图片。
我喜欢等虾稍冷后，下油锅复炸第二次。这种复炸做法，口感特别脆。
如果不喜欢吃虾头只吃虾身，炸的时间不要太长。封面图中炸出的虾身软较好吃。