奶油蛋糕卷

作者： 蜜罐里的Hermione

贴士： 1.天气热打发的奶油容易融化，建议用冷藏24h以上的稀奶油打发。 2.卷蛋糕时候一定要在还有手温的时候卷，完全冷却再卷容易出现裂痕。也可以趁还有手温温度时，先将一边卷起来用工具固定放冰箱15-20分钟后拿出，卷起的一边基本就定型了。 3.蛋糕卷打得奶油建议打的硬一点，这样可以让蛋糕卷形状更饱满。 4.蛋糕卷有三种折法，这只是其中一种。

用料

• 鸡蛋（5个左右，根据蛋大小） 240克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 柠檬汁 5克
• 木糖醇（细砂糖） 40克
• 奶油
• 稀奶油 250克
• 木糖醇（细砂糖）喜甜的可以多加10克 20克
• 香草精 3克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白，蛋清冷藏备用。模具中铺上油纸。烤盘大小28.6*28.6。

步骤 2

玉米油和牛奶混合至乳化后筛入低粉，Z字搅拌，再加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑。

步骤 3

预热烤箱，160度。

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁和香草精，糖分三次加入。打发至湿性偏干的蛋白霜。

步骤 5

将1/3的蛋白霜与面糊翻版均匀，动作轻柔快速，以免消泡。将翻版后的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻版均匀。倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入烤箱。160度烤20分钟。烤箱中层。

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步骤 6

步骤 6

拿出烤好的蛋糕底，晾凉，注意不要完全冷却，晾凉到有些许手温温度即可。

步骤 7

打发奶油，将奶油打到9分。然后均匀的抹在蛋糕上，然后卷起。

奶油蛋糕卷的小贴士

烤箱烤制时间，根据自己的烤箱调节。

菜谱创建时间：2020-08-10 12:04:47