巧克力慕斯蛋糕🍰（简易版提拉米苏）

作者： Vivianx1e

喜欢慕斯蛋糕的口感

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚 可在我的作品中参考
• 慕斯液：
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 2片（10g）

巧克力慕斯蛋糕🍰（简易版提拉米苏）的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕胚可在我的作品中参考制作方法

步骤 2

2片（10g）吉利丁片提前用冰水泡软

步骤 3

40g水➕60g细砂糖煮开，离火静置温热（手温）

步骤 4

2个蛋黄打散，边搅拌边加入温热糖水（不要太烫哦，太烫会变成蛋花汤）

步骤 5

放入微波炉加热30秒，取出搅拌均匀。重复2～3次，直至蛋黄糊变稠。（蛋黄糊取出有气孔不用担心，搅拌均匀即可）

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步骤 6

步骤 6

取出蛋黄糊过筛，筛去结块蛋白。

步骤 7

打蛋器打发蛋黄糊，直到体积膨胀，颜色发白

步骤 8

将蛋黄糊倒入250g马斯卡彭中低速打匀。（打匀马上停手，马斯卡彭容易打过头变粗糙）

步骤 9

将浸泡的吉利丁片沥去水分，微波炉加热10秒软化，倒入马斯卡彭中搅拌均匀

步骤 10

打发淡奶油，直至成为固体（注意⚠️淡奶油必须打硬）

步骤 11

将淡奶油和马斯卡彭混合均匀，提拉米苏液制作完成✅

步骤 12

6寸模具底部先放一层蛋糕胚，倒入适量提拉米苏液，再放入第二层蛋糕胚，倒入剩余提拉米苏液，轻微抖动消除气泡后，放入冰箱冷藏

步骤 13

冷藏4小时后，取出慕斯蛋糕，表面过筛筛上可可粉，简易版提拉米苏蛋糕🍰制作完成✅

巧克力慕斯蛋糕🍰（简易版提拉米苏）的小贴士

如果需要放置较长时间，可以多下1片吉利丁片

菜谱创建时间：2020-08-10 08:51:36