香菇牛肉酱

作者： 落小雨灬

步骤中的量是100克的量，菜单括号里面的是456克牛肉的量

用料

• 牛肉 100克（第二次做了456克）
• 香菇 4朵（18朵）
• 葱 一根（一根半/两根）
• 姜 30克（70克）
• 大蒜 65克（140克）
• 油 150克（600克）
• 豆瓣酱 两勺（4勺）
• 黄豆酱 2小勺（布丁吃饭的勺）
• 生抽 3克左右
• 辣椒面 15克（30克）
• 白糖 2克（8克）
• 花椒粉 1克（4.5克）
• 洋葱 半个（炼葱油）（第二次一个）
• 豆豉 50克（其中一半刀切碎）（第二次做140克）
• 白芝麻 10克（50克）

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切好，不要切太小，很缩小，然后香菇洗干净放一盆沥干水分备用

步骤 2

葱姜蒜搅碎备用

步骤 3

锅中倒油

步骤 4

油稍微热，然后放入一个洋葱，两根香菜，炸葱油，

步骤 5

炸至金黄，捞出

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油烧热，（多放油可以保质更久）放入牛肉炒一炒，炒干水分（三分钟左右，观察炒锅上的雾气，变少，或者逐渐水雾基本没有就可以了）然后再放香菇，然后煎4分钟（这个步骤是要煎干牛肉香菇水分）

步骤 7

等牛肉水分油加热蒸发干，加入香菇，蒸发干水份，再加入葱姜蒜

步骤 8

然后放葱姜蒜，煎2分钟，，煎出料的香味，放30克切碎的豆豉，再放豆瓣酱，再放黄豆酱，炒一分钟，

步骤 9

锅边淋入2.5克左右生抽，炒一分钟，再放入15克辣椒面和没切的豆豉20克，炒香炒出红油

步骤 10

放入准备好的白芝麻，然后进行调味：加白糖2克，花椒面1克，放凉盛入容器中

菜谱创建时间：2020-08-09 21:13:48