小窍门，五花肉带皮很不好切，如果先放入冷水里面煮，水开以后5分钟左右拿出来。又可以去血水，也特别好切。
其实什么颜色洋葱都可以，正好有剩下的半个红洋葱，又加了一个切成小粒，不用太精确，小一点就行。 以前喜欢把红烧肉切成一块一块，自从有一次在好朋友家里吃到了她做的卤肉饭，切成小粒小粒，真的太好吃😋所以建议大家都努力把肉切小块。生肉软软的不好切，水煮以后还蛮容易的。 小块块的肉容易熟还容易入味，大家试试吧
放油把洋葱炒一下，炒到变色变软就OK了，出锅放一边待用。
在锅中加入油，放入冰糖。我家不能吃太甜，所以只放了5颗。因为炒糖色比较难，容易糊而变苦。所以简单版的做法就是稍微炒一下，就放入小粒的五花肉。翻炒有点焦以后，加入酱油。我用的是海天的酱油，所以颜色比较深，就不用放老抽了，另外加了点生抽。如果家里酱油颜色浅，建议放点老抽。 加入了2个八角和一片桂皮。通常我会放几片香叶，可惜家里没有了，就放了一点点十三香粉，如果没有就不用放了。 放入之前的洋葱一起炒香了以后加入热水，注意，加的一定是热水。水只要高于肉就行了。
半个小时，热乎乎的香喷喷的红烧肉就做好了。配上米饭就是香喷喷的卤肉饭了 大家周末愉快