南瓜头就是比较嫩的南瓜藤，撕去南瓜藤嫩茎表面那层白色短刚毛（一层毛茸茸的白皮），用手轻轻捻去南瓜藤嫩尖及小叶子上的小茸毛，弃去大叶子和老茎部分。
摘断洗净南瓜头备用
拍松蒜头备用，另取一小碗放约20ml水，加几滴白酒在水中。
油烧热，倒入南瓜头翻炒几下，淋上用水稀释过的白酒继续翻炒，放入拍松的蒜头和适量食盐，翻炒至南瓜头断生即可装盘。