1.先来做海绵蛋糕。鸡蛋和糖隔热水，把糖融化以后拿出来，用打蛋器打发。打到全蛋液不太流动就可以了。 2.把低筋面粉，红曲粉，草莓粉一起过筛，拌匀即可。倒进模具里，振出大气泡。170度烤30分钟。 3.脱模，晾凉。片出1cm厚的蛋糕铺底。剩下的蛋糕去掉烤上色的地方。切块放进冰箱冷冻备用。
4.草莓奶酪蛋糕。把奶油奶酪提前室温软化，加入白砂糖和柠檬汁，拌匀。 5.分次加入鸡蛋，搅匀。再加入淡奶油，搅匀。 6.最后把所有的粉类都加入拌匀，过筛。 7.加入垫有蛋糕片的模具，抹平。150度烤20分钟就好了。不要烤过了。 8.出炉的蛋糕放凉备用。
9.奶酪慕斯。把无菌蛋黄和砂糖隔水加热，砂糖融化以后加入吉利丁片融化。拿开热水以后稍微降温，加入马斯卡彭搅匀。 10.淡奶油打发，把马斯卡彭糊糊加入打发淡奶油，拌匀。 11.把慕斯倒进模具里，抹平，冷冻。（慕斯要稍微剩下一些，可以留作最后抹面用）
12.组装。把冷冻的蛋糕胚子拿出来打碎备用。 13.把留出来的慕斯抹在蛋糕上，整个蛋糕粘上蛋糕碎，稍作装饰。完成！！！