用的85%的黑巧和4袋雀巢醇黑
黑巧隔水融化加入擀碎的咖啡粉,根据自己口味加糖,我这个没加糖会有点苦
做面包的前一天晚上准备好中种面团放冰箱冷藏,第二天中午用。 夏天太热,把主面团除酵母黄油外的材料也一起和好放冰箱。 面包机和面,用剪刀把面团剪成小块儿,加入主面团的酵母。 一个和面程序后加入黄油,然后再一个和面程序就OK啦。 发酵30分钟。排气、分剂子(18个),每个65克左右
分好18个面团的时候,第一个面团差不多也松弛好了。擀开,抹上黑巧咖啡酱,撒上核桃碎(这个随意,我用了5克,喜欢就多撒),卷起来。
卷好放纸托里发酵两倍大。烤箱预热,刷蛋清,撒香蕉片的碎碎,再刷一层蛋清,这样香蕉片就不容易掉了。
上火150,下火180烤25分钟。