水合法,把材料1~4放面包机,启动和面一个程序15分钟,放入冰箱冷藏
冷藏过夜,大概14小时,面团已经出筋很好,能拉出蛮薄的膜了
放入面包机,加入椰子油、盐启动一个和面程序15分钟,完成后加入酵母启动第二个和面程序15分钟
二次和面完成后面团可以拉出较薄的膜,放密封盒常温发酵(室温30度)
一小时左右面团发至2.5倍左右,内部孔洞细腻
平均分割成2个面团,稍稍滚圆即可
面团擀开成长条
卷起盖保鲜膜,松弛5分钟后再次擀开卷起
二次擀卷松弛好后再次擀成长方形片,一端涂上番茄酱
撒上葱花和芝士碎
切成8条
分别拧卷
从上往下卷起后放入吐司盒,入烤箱32度60分钟发酵
发酵至9分满,预热烤箱,设置45分钟,开始上火160下火185,大概8分钟上色,盖纸后调到上火180下火185
出炉成品👆,我喜欢颜色淡点的,如果喜欢颜色深的可以稍微加高温度或延长时间
每周两个吐司