保留多年:私家牛肉酱

作者： 巧笑倩兮美目盼

又到了红辣椒上市的季节，每年的这个时候，老妈都会做这款牛肉酱，和腌酸菜一样，是家里多年的保留项目，做好装瓶分送亲朋好友，怎一个“香”字了得！👍😋😋😋

用料

• 红辣椒 2斤
• 牛肉 3斤
• 姜 200克
• 花生（碎） 200克
• 白芝麻 200克
• 王致和干黄酱 1盒（300克）
• 黄豆酱 100克
• 盐 适量（根据个人口味）
• 蒜 50克
• 大豆油 200克
• 料酒 50克

保留多年:私家牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

牛肉切六七毫米见方肉块，肉块大点儿好吃，太碎了没口感，但也不能太大了不易熟😂红辣椒、姜、蒜分别搅碎

步骤 3

中火热锅冷油放入花生（或花生碎），稍变色后按顺序放入芝麻、牛肉粒、姜末、料酒、盐翻炒

步骤 4

持续翻炒，将锅内水分炒干，约十分钟左右

步骤 5

倒入辣椒碎（连同搅拌出的辣椒汁），表面铺平，不搅拌，马上进入下一步

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步骤 6

步骤 6

放入干黄酱，黄豆酱，调小火不停翻炒防止糊锅，约六七分钟后，翻匀炒透，关火，倒入蒜末搅拌均匀

步骤 7

看看这卖相，感觉好极啦！晾凉后装入密闭容器，放入冰箱冷藏，注意取用卫生，可存放两个月

步骤 8

配馒头米饭面条，打饭包拌茄子蘸黄瓜……想怎么吃随你，反正怎么都好吃😍

保留多年:私家牛肉酱的小贴士

1、牛肉一定要炒熟炒透 2、切记随时调整火力，防止糊锅 3、也可以依个人口味酌情放入白糖鸡精提鲜

菜谱创建时间：2020-08-09 13:56:03