鱼去鳞，去鳍（防止糊了），去鱼线，从背部开刀平摊开，改刀，抹盐、麻椒、姜片、奥尔良粉、大喜大烧烤酱、黑胡椒粉、辣椒面、蒜蓉辣酱，
210℃上下火30分钟
炸土豆条，然后复炸一遍
炒配菜：放油，麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱炒香，放芹菜炒，生抽、老抽、盐加水，耗油。