鹌鹑蛋锅开煮3分钟，关火剥皮。千张豆皮切丝备用。
香菇洗净去蒂，切成小块备用。
洋葱切末，用油煸炒，大火开锅后转中火，我用了半个小时的时间。
煸至金黄色关火，盛出洋葱。
五花肉洗净切片，凉水下锅煮至锅开，撇去浮沫，将肉片捞出切成细长条。水不要倒。
用洋葱油炒五花肉条，放2块生姜，炒至微微变色，放入香菇翻炒几下，倒入炸好的洋葱。翻炒几下，倒入焯肉的热水。依次加入老抽，酱油，蚝油，冰糖，盐，生姜，葱，大料盒。中火炖40分钟，用勺子搅拌放入鹌鹑蛋和豆皮再炖10分钟。
配上刚蒸好的米饭，太美味了～