完胜抹茶蜜豆的抹茶玫瑰卷 超级湿润的抹茶卷

作者： 可洋洋l

大爱的抹茶总是配蜜豆，前两天自制的玫瑰酱开罐了，闻着是浓浓的玫瑰花瓣的蜜香，入口先是红糖的甘甜，然后是花瓣的微苦，我忽然就觉得这样会和抹茶卷很配，实验了一下果然不错，高级感十足！

用料

• 玉米油 50克
• 抹茶粉 青岚 10克
• 牛奶 65-75克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 4-5滴

完胜抹茶蜜豆的抹茶玫瑰卷 超级湿润的抹茶卷的做法步骤

步骤 1

玉米油50g入小锅，方便一会儿加热；

步骤 2

10g抹茶粉过茶筛，这样可以帮助调和茶粉；搅拌均匀后加热至50左右，不要太高，就是摸着稍微有点烫手即可；

步骤 3

加入牛奶，65g。之后再视面糊状态加入最多10g的牛奶；

步骤 4

筛入低粉60g，用刮刀划s状拌匀；

步骤 5

此时面糊较干，千万不要过度搅拌！

步骤 6

加入五个蛋黄（忘记拍照），面糊就会柔顺很多，如果还是比较粘稠，就加入5-10g牛奶调整，面糊的理想状态是可以呈薄带状下滑；

步骤 7

搅拌面糊的同时，厨师机打蛋白，不再累述，到弯钩状即可，先1/3入面糊盆，搅拌；

步骤 8

搅拌好的面糊，倒入蛋清盆，倒入之前再检查一下底部蛋清状态，可以在用打蛋头抽打几下，然后轻柔的翻拌均匀；

步骤 9

倒入28-28金盘，放入加热好的烤箱（高比克风炉：140度，22分钟）。平炉温度应该要高一些，160-170度 25分钟左右。

步骤 10

出炉，振盘，反面，揭掉油纸，漂亮的毛巾底出现喽！

步骤 11

毛巾面盖上新的油纸，凉一凉，还有余温是卷成卷；

步骤 12

卷好

步骤 13

像这样，入冰箱冷藏定型。

步骤 14

玫瑰酱登场，这是冷藏状态的，取出一小碗回温，然后打发奶油，蓝风车，200g 加糖粉15g 和一小撮盐。个人喜欢打发硬一点。裹入时好操作！

步骤 15

取出冷藏定型的蛋卷胚，先抹一层玫瑰酱，然后抹奶油，重新卷好冷藏

步骤 16

第二天的下午茶☕️ 就好了！口感十分丰富，比蜜豆好吃的不是一点点啊！

菜谱创建时间：2020-08-09 13:08:33