备料 1.我买的是清净园的生大酱和辣酱，网上都说要用第二次洗米的洗米水，也准备了。 2.西葫芦和土豆去皮切小片，洋葱切小片，蒜切粒，葱切粒，大葱切片（6、7片就好，不用切整根大葱这么多）
1.煮肥牛：直接加肥牛煮大酱汤容易出肥牛灰灰的泡沫，所以让肥牛在沸水煮一下，冲洗干净备用。 2.炒洋葱大葱蒜：热油，加洋葱粒，大葱少，蒜粒，翻炒出味，！加洗米水。洗米水分量不够，加水补足。 3.加酱：加3勺生大酱，加1小勺辣酱。这个建议按自己口味慢慢试出来，总体来说辣酱不用加太多，因为很上色，味道也比较重。 4.加料：煮沸后，加西葫芦片，土豆片，豆腐，肥牛。肥牛不用太早下，因为之前已经煮过，煮久就碎了。
加葱，上菜。
另外的一人份。