鸡腿凉水入锅加葱姜料酒煮15分钟，筷子扎入无血水流出即可，捞出后放入冰水中。柠檬一半切片一半留挤汁，香菜切段，小米椒切段，细蒜蓉。我用辣椒面加芝麻、葱花炸了油，又单炸了花椒麻椒混合油。（菠菜、蛋皮、粉丝、花生米是我做杂拌菜的料，一起入镜了）
将主辅料一起放入，加盐鸡精生抽蚝油醋糖，挤入柠檬汁拌均即可。
因为加入了柠檬汁，口感清新不油腻，鸡腿肉劲道不柴，非常适合夏季的一道凉拌菜。