准备好主要食材
用手将小南瓜掰成大概三四厘米大小的块状,一定要手掰。
食材放入煮锅中,加冷水略没过食材,开大火煮开后,调小火继续加盖煮15-20分钟,用筷子戳南瓜感觉熟透即可关火,我们喜欢煮得更熟烂一些,口感好。
这个菜汤是全素的,不放任何油盐调料,这样才能突出蔬菜原生的香甜味。那么,味道的关键就是蘸水。蘸碗中依次放入适当葱花、糊辣椒(辣椒分量按个人口味),少量味精、花椒粉。
倒入酱油,然后加几滴醋,吃的时候加少许素汤
假如一点辣椒也不能吃,那蘸水的组成就是葱花、味精、胡椒粉、少许盐、酱油、几滴醋
炎炎夏天,一碗爽口清香甜美的素瓜豆,配上一盘荤菜,既下饭,营养也均衡
这道菜最好不要热吃,温度凉下来,食材味道更甜,口感更好。所以我通常是煮饭和炒其他菜之前先煮好凉上,蘸水可以等快吃饭时再做