一根面 (长寿面)

作者： 卷笔刀萍萍

Q弹，筋道，非常有嚼劲，是一根面的特色。一根面，是四川成都的有名小吃。 也称为长寿面，其寓意长长久久，一顺百顺。操作有些繁琐，但非常简单。适合新手操作。来吧，跟着一起做起来。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 水 150克
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 小青菜 1把
• 食用油 适量

一根面 (长寿面)的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，水放入大盆中揉至略粗的面团

步骤 2

盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 3

取出面团，在案板上揉成光滑面团，分成五个小剂子，搓成条长条，刷油。

步骤 4

盘入大碗(盘)中，再次刷油，盖上保鲜膜30分钟。

步骤 5

再次取出面团揉匀，搓成细条。

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步骤 6

步骤 6

再次盘入碗(盘)中刷油

步骤 7

5个剂子都搓成长条，盘入碗(盘)中，记得每盘一个都要刷油哦！盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。

步骤 8

第二天早上起来，提前半小时从冰箱取出，回温，面团软点好拉面。右边烧好一锅开水，左边就边拉边入锅煮，熟了即可，千万不要煮太久。

步骤 9

煮好一根，捞起入冷水中过凉。再煮另一根。待全部过凉后，再用凉白开过滤一下，避免吃生水。一个碗里放一根面。

步骤 10

小青菜洗净，焯水，起锅入碗。

步骤 11

炒上一碗带汤的鸡蛋西红柿，浇入面中，挑拌一下，即可。

步骤 12

五人份，筋道Q弹的长寿面

菜谱创建时间：2020-08-09 09:56:33