红烧肉鲍鱼大菜硬菜年夜饭妈妈红烧肉

作者： yputin

妈妈味道的红烧肉，加上鲍鱼，超赞的，也许这就是美食的传承，女儿爱吃❤

用料

• 鲍鱼 若干只
• 五花肉 半斤-一斤
• 姜 一块儿
• 冰糖（白砂糖也可以） 若干颗
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 陈皮 1-2片
• 桂皮 1-2块
• 大葱 1根

红烧肉鲍鱼大菜硬菜年夜饭妈妈红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切大块

步骤 2

鲍鱼洗净，壳肉分离

步骤 3

鲍鱼肉改菱形花刀

步骤 4

冷水下锅，肉焯水，去血沫

步骤 5

倒些料酒，去腥，也可以放入姜葱，我懒得放

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，放入冰糖（白糖也行），一直搅拌炒化

步骤 7

糖浆冒泡变色时，放入肉块，小心哦

步骤 8

炒制搅拌，上色成功，漂亮的颜色真让人心动啊啊啊啊，继续放入胡椒粉，生抽翻炒

步骤 9

锅内直接加热水，大火煮，记得要一次加足水量，后面还要炖煮

步骤 10

依次加入八角，桂皮，香叶，陈皮，大葱段（葱段可以换成用小葱些许困成一扎，这样出锅时方便挑出来）大火3-5分钟后转成小火炖煮，这时可以再次放入些盐和生抽，继续小火炖煮收汁

步骤 11

小火炖了差不多40分钟，收汁到这个样子，尝尝味道不错很软糯

步骤 12

转大火，放入鲍鱼，焖2分钟，不要太久哦，要不鲍鱼就老了哈

步骤 13

出锅，成功！硬菜！

红烧肉鲍鱼大菜硬菜年夜饭妈妈红烧肉的小贴士

收汁时可以加入虎皮鸡蛋，或者打结豆腐皮儿，也很赞哦。 炒糖一定要炒化到变色冒泡，才能成功上色，但也不要炒过会苦的。

菜谱创建时间：2020-08-08 21:09:00