面团除盐、酵母、黄油这三样,依次放入面包机桶,开启搅拌至成团无粉状态即可,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时(可延长)
取出后加入盐、酵母、黄油,选择吐司键(建议面包机开盖工作)
完成后取出折叠成圆形放入盆中盖上保鲜膜醒发约一个小时(赶时间的话可以省略)
醒发好的面团分9等份(建议过秤),折叠揉成小圆团再盖保鲜膜醒发约15-20分钟
戴上一次性手套把酥皮材料里面的黄油、糖、全蛋液捏均匀,再加入低粉跟奶粉继续捏均匀,捏成团(这个步骤可提前做后放冰箱冷藏,更容易搓圆),分9等份(大概大小即可,个人觉得不需要过秤),搓成小圆球
取酥皮的小圆球放在保鲜膜上,再盖保鲜膜,按压,用刮板再帮助旋转按压一下成薄片,取一个面团放上去收一下边,翻过来放入盘中,用刮刀切纹路(不切也可以)
放入烤箱发酵40分钟-60分钟,发酵完成后取出涂上蛋黄液
我的烤箱是预热后,上下火175度,20分钟