西点初级-黄油蛋糕

作者： 厨娘乐乐子

西点初级（五级）详细课堂笔记 手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 这款是重油蛋糕，原料混合方式和饼干相似，但最后成糊状、搅拌更充分。

用料

• 黄油 108克
• 糖粉 108克
• 鸡蛋液 2个（大）/108克
• 低筋粉 120克
• 泡打粉 1克

西点初级-黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油搓软，在案板上一个方向打圈搅拌至稍稍发白。

步骤 2

加入糖粉继续打圈搅拌。

步骤 3

分次加入蛋液搅拌，速度快一点，以免黄油融化。

步骤 4

加入面粉，折翻混合。但不必过久，差不多就行了。

步骤 5

然后用划Z字的方式充分混合，至面糊发白细腻。

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，然后剪个稍大一点点的口子。

步骤 7

挤入纸杯。

步骤 8

然后称一下，一个70克左右，不够再补一点，均分就好。

步骤 9

进烤箱烘烤，上火210，下火190，25分钟。 我数错纸杯多做了一个……

西点初级-黄油蛋糕的小贴士

1. 所需工具：刮板、厨房秤、纸托6个、裱花袋。 2. 考试要求：6个

菜谱创建时间：2020-08-08 16:02:32