1.葱姜切丝用开水泡上晾凉，鹌鹑蛋煮熟剥皮。 2.肉馅中放入豆腐，1勺料酒，半勺盐，两勺淀粉，分次放入葱姜水，别让馅料太干水就行。 3.顺时针搅拌给肉馅上劲儿。
4.肉馅中包上鹌鹑蛋，左右手扔打包好。 5.肉热大概锅里有一点点小气泡下肉丸，大概四成热。
6.炸到金黄色拿出来，这里其实就可以吃了。
7.锅里放水（我这个水放多了，淹没过丸子就行），放葱，姜，大料一颗，料酒一勺，一勺生抽，半勺老抽。这里可以把剩下的鹌鹑蛋剥后一起煮（就剩一颗鹌鹑蛋了，都被偷吃了） 8.水开后小火煮20分钟，根据口味适当加盐，出锅。
晾凉切开中间就有个小太阳一样的肉丸。