将以上除黄油外材料都放入厨师机低速搅拌2min后换中高速到脱缸，然后加入室温软化的黄油继续打到脱缸。
把面团拿出进行摔打和拉扯增加筋度。
第一次发酵30摄氏度30min。
拿出后第一次拍打排气，整理成长方形排气，折叠，先上（⬆️向⬇️1/3处折叠）在左右，整体出光滑表面。用刮刀将面团紧绷成团。
第二次发酵32摄氏度40min。
在盆中锤面团第二次排气，整理成长方形后切割成三份，滚圆，rest10min。然后擀卷两次。放入盒中第三次发酵（32度，发到540g吐司盒模具8、9分满即可）
放入烤箱中上层，180度烤35min，（如果是山形吐司）25分钟的时候盖锡纸。