买来的三黄鸡洗净切小块。 冷水下锅加一勺料酒焯水，捞出冷水冲洗干净备用。
青椒切段，老姜切片，一把花椒，备用。
食用油多点，姜先下一半，全部花椒，翻炒一会儿。 倒入鸡块翻炒至微焦（5分钟左右）。
加入1.5勺老抽，翻炒一下。
鸡块全部倒入砂锅，加没过鸡肉的开水，加入剩下一半老姜。盖上锅盖，大火煮开转小火焖煮30分钟。（中途注意开锅搅拌，避免糊锅）
加入1.5勺生抽，加入全部青椒，咸味不够可以适量加盐，中火焖煮5分钟。
加入蒜瓣，葱段，芝麻即可。（没有可以省略此步骤）
看起来步骤多，其实还是很简单，且少调味料。