好吃到炸的菠萝包

作者： 茉茉小姐

最近非常喜欢做面包，平时总是低油低糖大朋友和小朋友都有点吃腻了，要求来点热量炸弹，好的，满足满足一下，刚出炉外酥里软，好吃到炸呀，热量什么鬼，不管啦，享受当下，哈哈哈哈 方子只是自己记录用的哈，新手烘焙者的话可能看的稀里糊涂的，仅供参考一下哈 更新：谢谢大家喜欢这个菜谱，本来就是用来记录用，很多人问那我更新下酥皮的制作方法哈，注意的是酥皮是饼干面团，黄油是软化！！！不是融化！！！切记切记！！！！

用料

• ★面包部分
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 25克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋 35克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• ★酥皮部分
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 20克
• 蛋黄液（刷表面） 1个

好吃到炸的菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团除黄油，盐以外混合揉到厚膜

步骤 2

加入黄油和盐揉到手套膜阶段

步骤 3

进行一发，大概室温发酵时间一小时

步骤 4

戳洞不回缩不塌陷一发完成

步骤 5

排气后分割成均匀6份，滚圆，盖保鲜膜待用

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步骤 6

步骤 6

酥皮制作：黄油需要软化，不是液体，是平时做曲奇饼干一样软化！！！

步骤 7

加糖粉，刮刀拌均匀

步骤 8

拌均匀后加入蛋液，切拌均匀

步骤 9

加入面粉和奶粉啊切拌均匀，不要搅拌，刮刀切拌均匀。

步骤 10

做好的酥皮是比较柔软，但是绝对不是稀的液体，酥皮是饼干面团，所以直接做饼干吃也特别好吃。做好的酥皮包好放入冰箱冷藏。如果一次性做多了也可以分割后冰箱冷冻，可以保存一个月。

步骤 11

冰箱冷藏后拿出来，均匀分割成6份，下面铺保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜擀成圆形

步骤 12

盖在面包上，把面包往里塞进去多一些

步骤 13

放入纸托中，刷上一层蛋黄液，用牙签划出纹路，不要太深，划出来纹路就可以

步骤 14

进行二发，烤箱里放一碗温水，35°发酵大概50分钟。

步骤 15

烤箱提前预热180度20分钟。然后上火调到170°，下火180°，烤20分钟。表皮颜色好看后加盖锡纸。

步骤 16

铛铛铛，出炉啦，刚烤出来表皮酥酥的，里面很软。不考虑热量，加上切成片的黄油，好吃到炸。

步骤 17

再来一张成品图，赶快做起来吧，真的很好吃

好吃到炸的菠萝包的小贴士

夏天面团发酵快，酥皮尽量提前做好，不要过度搅拌。酥皮需要冰箱冷藏15分钟，变硬一点好操作。

菜谱创建时间：2020-08-08 11:56:22