煎饼

作者： 围裙麻麻的爱

一道简单的农家小吃，平时都是随手做，昨天发出去友友们喜欢，于是写成方子供大家参考，谢谢友友们的厚爱，欢迎大家积极交作业，有问题可以及时回复。

用料

• 面粉 300克
• 盐 5克
• 水 600克

煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉里分次加入300水

步骤 2

300克水加完最后成这样醒二三十分钟

步骤 3

继续分次加入剩余的水，慢慢把面团泄开

步骤 4

最后成这个稀稠就可以了

步骤 5

饼铛刷薄油，用手试一下感觉有点热就到入适量面糊，然后把饼铛端起来转圈，让面糊分部均匀，这步和蒸面皮一个道理，可以参考我的农家面皮的做法

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步骤 6

步骤 6

这样就可以翻面，如果不是秒翻可以多烙一分钟左右，这样不容易粘

步骤 7

翻过来的样子，熟了就有点缩了

步骤 8

出锅，这个时候空口吃好吃，周围是脆的，但烫手，不敢给小孩吃！！！

步骤 9

放平盘用湿笼布盖住保温又不干，一会好卷菜

步骤 10

以此类推，直到烙完，我饼铛小，烙了10个，两个大人吃不完，因为我还想下午凉拌着吃，料汁可以参考我的凉皮料汁

步骤 11

大蒜捣成泥，加适量辣椒粉花椒粉（没花椒粉就给油里放几颗花椒炸香）

步骤 12

加熟芝麻用用热油泼成这样

步骤 13

加2勺麻酱＋2勺黄豆酱+2勺生抽＋1勺酱油＋适量凉白开泻开，可以稀点，我这个有点稠，我吃的时候还加了点水

步骤 14

炒的6（绿）辣子😂 凉拌红萝卜丝

步骤 15

土豆丝必不可少

步骤 16

海带丝（大连朋友邮的海带，肉厚，这还是找的薄点的）

煎饼的小贴士

1.每次舀面糊的时候，一定要搅匀再给饼铛里倒，到最后感觉面糊有点稠可以每次加5－10克左右水搅匀 2.每烙好一张记得盖湿笼布，不然卷菜的时候周围太干 3.配菜根据自己口味，各种蔬菜啊，肉肉啊，蛋丝啊，花生米和榨菜等都可以的，不拘泥，自己做爱吃啥卷啥

菜谱创建时间：2020-08-08 09:31:08