蛋黄酥

作者： 春风无红糖

记录方子(因为糯米皮实在单口吃也好吃到赞)

用料

• 水油皮：
• 中筋粉 100g
• 砂糖 10g
• 水 45g
• 猪油 30g
• 油酥：
• 低筋粉 80g
• 猪油 40g
• 糯米皮：
• 糯米粉 100g
• 黄油 25g
• 牛奶 125g
• 白砂糖 40g
• 玉米淀粉 20g
• 内馅儿
• 红豆沙 250g
• 咸蛋黄 10个
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 装饰

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

分别揉匀油皮、油酥面团，冰箱静置20分钟(或以上)。油皮18g，油酥12g。 分别以油皮包油酥，开酥。静置。

步骤 2

整理红豆沙，25g/个，包入咸蛋黄。

步骤 3

以糯米皮裹红豆馅儿外层

步骤 4

包入最后的内馅儿

步骤 5

涂上蛋黄，撒点黑芝麻。烤箱预热200℃，10分钟。180℃，25分钟。

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步骤 6

步骤 6

成品。

蛋黄酥的小贴士

时间不要太长了，容易裂口。

菜谱创建时间：2020-08-08 00:44:27