带皮五花肉，洗净下锅焯水。
准备好葱、姜、大料、香叶、草果。
准备好料酒、老抽、醋、冰糖。
除了醋，将所以食材放油翻炒。
五花肉上色后，加水没过肉。调大火盖上锅盖，等到第一次开锅时倒入少许醋，加醋是为了肉能炖的更烂。加醋后调小火继续炖，大概一小时，中途加两次水。
大概一小时后，可以大火收汁了。
肥而不腻的五花肉做好了，配上碗大米饭真是绝了。
这道菜中，加醋和放辣椒环节纯属个人喜好。不吃辣可以不加。