1.蛋黄+糖打发到有花纹，用打蛋头提起来在上面写8字，3秒左右不消失就可以。
2.倒入玉米淀粉，翻拌。烤箱提前预热200℃。 3.蛋黄糊倒入28*28金盘，放入中层，200℃，烤8-10分钟，注意观察虎皮上色就可以。 4.稍放凉就可以裹蛋糕卷了。
5.将容器先涂上一层植物油，或者剪一块油纸垫在下面，倒入刚才做虎皮卷剩余的蛋清，盖上保鲜膜，要用牙签在保鲜膜上戳几个洞（或者盖一个盘子，不让蒸汽水滴进去），等锅里上汽后，放进去蒸20分钟左右，焖5分钟。
6.将蛋白倒出，切成块，因为这次没有涂油，所以脱模出来都碎了。 7.将做鸡蛋干的所有调料放入锅中，加入适量水后尝尝咸淡，味道可以自己调整。 8.放入切好的鸡蛋干，小火煮沸后将所有材料倒入容器中，浸泡一晚上，第二天更入味。