把胭脂果去蒂，清洗干净
不粘锅中加入没过胭脂果的水开大火煮开（此处不要用铁锅，因为这个果子是酸性的会与过发生化学反应，而且普通铁锅会粘锅）
煮开后撇去上面的浮沫。转小火慢慢熬，熬到果核和果肉分离，将果核一个一个仔细捡出来（如果懒此步骤可以省略），如果如果果核上蘸的酱汁多可加少量清水将果核的肉和酱汁清洗，把洗过的水再倒入锅中继续熬煮。
加入200g白砂糖搅拌均匀，继续熬煮，这个时候可以适当的尝一尝果酱的味道，如果感觉还酸就接着加糖，我给孩子吃200g糖煮出来口感偏酸。小火慢熬，要搅拌以免糊锅，待姜汁的大泡转为途中的绵密小气泡时 再熬3-5分钟就可以关火了，在锅中完全冷却装瓶今冰箱冷藏。
若是用玻璃管盛热果酱，那就熬到用勺子舀一勺果酱落到锅里面，果酱刚好堆起，此时可以装进用煮过的玻璃瓶中，待果酱冷却后再密封装进冰箱冷藏。
果酱装进任何容器内，切记，一定要冷却到室温再盖上盖子，不然果酱会臭掉的哟
1、要把果子的果蒂摘干净，不然煮出来苦涩不说还有柴在里面 2，水一定要没过果子，此果子比较难分离果肉，在捡核之前在锅里面使劲搅拌，让肉核分离的更彻底 3、熬住果酱过程中一定要守着搅拌，还有果酱在熬制过程中会飞溅，注意保护好自己以免烫伤 4、切记切记一定要冷却以后才能盖罐子的盖子，不然果酱真的会坏掉。