川味辣子鸡

作者： 福建的川妹子

以前小时候下馆子，爸爸总会点一道辣子鸡下酒，然后在辣椒里找鸡块，每次我们都会挑来挑去，现在自己做，满满都是肉

用料

• 仔鸡 半只
• 干辣椒 一大把
• 花椒 一小把
• 姜蒜 一块
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 汤匙一勺

川味辣子鸡的做法步骤

步骤 1

1 如图所示，材料备好，鸡尽量砍小一点，用盐水浸泡十分钟去血水 2鸡丁＋盐＋料酒＋姜片＋耗油＋生抽，腌制半个小时

步骤 2

1 锅倒多点油，中火热油，然后腌好的鸡丁打个鸡蛋清，搅拌均匀，再加入淀粉 2 油烧热，倒入鸡块，少量多次的炸，我这个倒太多了，可以分三次炸，中火满炸定型，注意分开鸡块，不要让他们粘连在一起 3 炸制金黄捞出，大火复炸一次（忘记拍炸好的鸡丁）捞出

步骤 3

锅底留一点油，倒入姜片，蒜，辣椒爆香，倒入炸好的鸡块，翻遍两分钟，出锅

菜谱创建时间：2020-08-07 20:47:44