冷冻的巴沙鱼片，要带皮的，这个鱼肉比较嫩，不带皮容易碎 解冻后切成比较均匀的小块 加入盐，姜汁，料酒～用带姜汁的料酒不泡姜汁也行，一撮花椒，抓匀后冰箱冷藏2小时以上 我放了一晚上，这一步是为了把鱼肉里的水分腌出来，盐量控制好，不要太多，会咸
腌好的鱼块取出，冲洗干净，锅里烧水，水开后倒入鱼块，用筷子轻轻划开，看到有小气泡上来了，调到最小火，盖上盖子煮3--5分钟，关火
用漏勺捞出鱼块，用准备好的凉开水冲一冲，让鱼块冷却下来，放碗中，加蒜瓣，不用拍开，完整的就行，去腥增香的，最后加糟卤
差不多盖住鱼块就行，可以稍微尝尝糟卤的味道，觉得咸可以减少用量，加点凉白开 保鲜膜封好碗口，冰箱冷藏2小时以上，就可以开吃啦 没有用一点油，凉凉的，相对来说是清淡的荤菜啦