摸盐，酱油，腌制1-2小时。 用冷水煮开5-10分钟，用冷水冲干净，沥水。
桂皮一小块，八角一颗，迷迭香若干，辣椒两颗，大蒜叶一颗，加水煮沸。
将牛腱放入煮开卤料，放三大勺酱油，豆瓣酱，三小勺盐，三大颗冰糖，煮开后小火炖1-1.5小时，关火泡半小时，放凉。