鸡蛋打入碗中，放入切碎的葱鸡精搅散，苦瓜洗净瓜壤去掉切碎。
锅中放油，油热后放入虾酱炒香放入苦瓜翻炒几下，盖上盖子中火闷1分钟。(油略微多放些因为鸡蛋爱沾锅)。
倒入鸡蛋液，鸡蛋略微定型翻一下， 盖上盖子闷半分钟，翻一下再盖上盖子闷半分钟。
多翻几下感觉切开不碎即可，营养健康的虾酱苦瓜煎蛋就做好了。