主要食材冬瓜，其它都是按自己口味调整就好。 冬瓜洗净，去皮，在硬皮那面划上十字斜刀方便入味。（就是随便划拉一些浅口出来） 然后切成片，厚薄随意，我切的薄，会熟的比较快。
上图里的小米椒，葱，蒜，不想吃就别放，自己调整下。不然做出来不合你自己的口味。
热锅，倒些油，油热后把冬瓜倒进去翻炒下，炒到有微微透明的时候。
加配料表中的调味料。蒜末，葱白，生抽，老抽，蚝油，砂糖，少许盐。 冬瓜如果量多的话，就酌情增加调味料的食用量。 翻炒均匀，转到中火。盖上盖子，焖三分钟。 不要加水，不要加。这个菜不需要水。实在觉得汤汁不够，加一点点料酒。
中火焖三分钟后打开盖子，这时候汤汁已经被冬瓜吸收差不多了。放入小米辣。一丢丢黑胡椒调味出锅。 我是不放鸡精的人，所以还撒了一小撮虾皮提鲜。
因为切的薄，所以小片的那些就非常软烂了，图形就没那么好看。 照惯例最后的口感描述。 虽会说比肉好吃，那也只是因为它的口感是非常软糯的，而且大口吃也不会胖，并不是说它就跟红烧肉的口感能一模一样。那是酒店大厨干的事。 放了小米辣，虾皮，所以又是鲜糯中带着辣味，喜欢辣口的会觉得吃起来很爽。当然你也不可能不喜欢，那就不加 家常菜的做法，除了大致配方上的参考。具体还是可以根据自己口味调整。毕竟我们都不是专业厨师，众口难调。适合自己口味，并且觉得还不错，不会难吃就好。
切冬瓜的时候小心别切到手。硬皮面划一些浅口更入味。 调味料，酱汁的量要根据冬瓜的量酌情增减。自己把握下咸淡。 这个菜是没有放一点水，所以在放酱汁时感觉不太够又怕放多了太咸，就加一些料酒。 冬瓜如果切的薄的话，中火焖三分钟就好了，不然会粘锅。 不吃辣，不吃蒜的就不要放啦。 没有技术上的难度。操作简单快捷